一种含果酱馅料的烘焙食品
- 专利权人:
- 蚌埠市金旺食品有限公司
- 发明人:
- 黄劲松
- 申请号：
- CN201710298710.0
- 公开号：
- CN107027859A
- 申请日:
- 2017.05.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 付涛
- 摘要：
- 本发明属于烘焙食品馅料技术领域，具体涉及一种含果酱馅料的烘焙食品，包括果酱馅料、夹层料及烘焙食品料，所述果酱馅料按常规方法制备完成后，在夹层料中裹蘸一层，在常温条件下风干后再在夹层料中裹蘸一层，风干后将其按常规方法加入到烘焙食品料中进行相应烘焙即可。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中果酱馅料的合理配制，能使馅料整体有较强的持水能力，具有较好的口感和稳定性；夹层料各原料之间配合作用，在烘烤后能对果酱馅料和烘焙食品之间的水分起到调节作用，减缓果酱馅料中水分向烘焙食品转移的速度，通过降低烘焙食品整体的水分活度来延长烘焙食品的保质期，同时能够保证烘焙产品的口感，可以实现工艺化生产，易于推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
