METHOD OF PRODUCING POWDERY CHEESE PROCESSED PRODUCT AND METHOD OF GIVING ROAST FLAVOR TO POWDERY CHEESE AND ENHANCING CHEESE FEELING

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专利权人:

理研ビタミン株式会社;RIKEN VITAMIN CO LTD

发明人:

MIYAZAKI HITOO,宮崎 仁雄

申请号：

JP2014064951

公开号：

JP2015186456A

申请日:

2014.03.27

申请国别(地区):

JP

年份:

2015

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of producing a powdery cheese processed product having an added roast flavor and an enhanced cheese feeling.SOLUTION: A method of producing a powdery cheese processed product comprises a step of heating a mixture that comprises powdery cheese and wheat protease decomposition products and also comprises saccharides and/or amino acids in the mixture at 100-125°C.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】ロースト風味が付与され、チーズ感が強化された粉末状チーズ加工品の製造方法を提供する。【解決手段】粉末状チーズと、小麦たんぱく酵素分解物とを含有し、さらに混合物中に糖類及び／又はアミノ酸類を含有する混合物を１００～１２５℃で加熱する工程を含む粉末状チーズ加工品の製造方法。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/