PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a flavor enhancing agent which can enhance a rich flavor, particularly a meat flavor, even in a powder or liquid soup when eating it.SOLUTION: A flavor enhancing agent is added to a soup for enhancing a meat flavor, the flavor enhancing agent comprising ammonium isovalerate. The concentration of ammonium isovalerate may be 10-5-10-1 ppm.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】粉末または液体スープであっても、喫食時に豊かな風味、特に畜肉風味を強化できる風味強化剤を提供する。【解決手段】風味強化剤は、スープに添加することで畜肉風味を強化するための風味強化剤であって、アンモニウムイソバレレートを含有している。アンモニウムイソバレレートの濃度は、10-5~10-1ppmであってもよい。【選択図】なし
