一种米饭改良剂及其使用方法

• 收藏
• 分享

专利权人:

上海辉文生物技术股份有限公司

发明人:

骆峰,张桉,周自华,董婷婷,马冬月

申请号：

CN201711385539.3

公开号：

CN107927734A

申请日:

2017.12.20

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

薛琦`邹玲

摘要：

本发明公开了一种米饭改良剂及其使用方法。该米饭改良剂以重量计其包括0.3‑90％的乳化剂、1.01‑40％的大分子多糖类和1.7‑96.8％的小分子糖类；其中，乳化剂的HLB值为6‑10，小分子糖类包含1‑2个糖单元结构。本发明的米饭改良剂能够提高米饭在加工后的出品率，很好的改善了米饭的观感、质地和口感，并在不同货架期保存过程中具有抑制淀粉老化的作用。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/