一种卵磷脂液体食品乳化剂及其制备方法
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 刘静波,周玉权,刘丹,张燕
- 申请号：
- CN201310122735.7
- 公开号：
- CN103181505A
- 申请日:
- 2013.03.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种卵磷脂液体食品乳化剂及其制备方法。所述乳化剂的配方以重量比计，分别是：蛋黄卵磷脂9～15份，分子蒸馏单硬脂酸甘油酯2～8份，蔗糖脂肪酸酯1～6份，瓜尔胶1～4份，蒸馏水50～110份。经混合均质得到稳定的乳白色浓稠液体。该乳化剂乳化性能强，安全无毒，可广泛应用于各类食品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
