OSINTSEVA MARIJA ALEKSEEVNA,Осинцева Мария Алексеевна (RU),MAJURNIKOVA LARISA ALEKSANDROVNA,Маюрникова Лариса Александровна (RU),GORELIKOVA GALINA ANATOLEVNA,Гореликова Галина Анатольевна (RU),GORBUNC
申请号：
RU2010143097/13
公开号：
RU0002446712C1
申请日:
2010.10.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food and pharmaceutical industry. The method for production of a biologically active white bean additive enriched with selenium envisages preparation of flour, its defatting, enzymic hydrolysis, filtration or centrifugation, drying, introduction of a filler and stirring till homogeneous mass formation. Defatting is performed with 96% alcohol during 15 minutes. Enzymic hydrolysis is performed using Pepsin GZKh enzyme preparation in an amount of 0.5% of the dry weight and Celloviridin G20Kh in an amount of 0.1% of the dry weight at pH 5.0-6.0 and at a temperature of 45°C for 4 hours with periodical stirring every 30 minutes. Drying is performed at a temperature no higher than 45°C. The filler is represented by sorbite introduced at a ratio of 1:1.EFFECT: invention allows to produce a product with enhanced selenium content in a well digestible form.1 exИзобретение относится к пищевой и фармацевтической промышленности. Способ получения биологически активной добавки из белой фасоли, обогащенной селеном, предусматривает приготовление муки, обезжиривание ее, ферментативный гидролиз, фильтрование или центрифугирование, сушку, внесение наполнителя и перемешивание до образования однородной массы. При этом обезжиривание осуществляют в течение 15 минут 96%-ным спиртом. Ферментативный гидролиз проводят с помощью ферментных препаратов Пепсин ГЗХ в количестве 0,5% от сухой массы и Цилловиридин Г20Х в количестве 0,1% от сухой массы, при рН 5,0-6,0 и температуре 450°С на протяжении 4 часов и периодическом перемешивании каждые 30 минут. Сушку проводят при температуре не выше 45°С. В качестве наполнителя используют сорбит, который вносят в соотношении 1:1. Изобретение позволяет получить продукт с повышенным содержанием селена в хорошо усваиваемой форме. 1 пр.
