FIELD: food industry.SUBSTANCE: inventions group relates to dairy industry. For manufacture of 0.5% fat milk product the method is performed in the following way. While stirring, one adds dry defatted milk residue and a stabiliser into the mixture of water filtrate and defatted milk for joining dehydrated milk fats and dry milk substances. Dehydrated milk fats are dissolved and added to the mixture. The mixture is stirred, homogenised, pasteurised, cooled the product is maintained. Preliminarily defatted milk is supplied by means of a pump into the heat exchanger where milk is heated to 45-48°C and delivered into the bactofuge. By means of the pump milk is supplied into the microfiltration unit where 6.9-8.9" ceramic filters are applied, their throughput capacity equal to 1.1-1.6 mcm at a temperature of 48-53°C. The filtrate is delivered into the pasteuriser where it is maintained at a temperature of 56.5°-58.5°C until an alkaline phosphatase test yields a negative result. Then the produced mixture is cooled to a temperature equal to 4-6°C in the heat exchanger and is stored in intermediate vessels.EFFECT: inventions group ensures preservation of the product natural composition and taste properties.4 cl, 2 dwg, 2 tblГруппа изобретений относится к молочной промышленности. Для получения молочного продукта 0,5% жирности способ осуществляют следующим образом. При помешивании в смесь фильтрата воды и обезжиренного молока добавляют сухой обезжиренный молочный остаток и стабилизатор для соединения обезвоженных молочных жиров и сухих молочных веществ. Растворяют обезвоженные молочные жиры и добавляют в смесь. Перемешивают, гомогенизируют, пастеризуют, охлаждают и выдерживают продукт. При этом предварительно обезжиренное молоко при помощи насоса подают в теплообменник, где подогревают до 45˚-48˚C и направляют в бактофугу. При помощи насоса молоко подают в микрофильтрационный блок, где применяют керамические фильтры 6,9-8,9", пропускная способность которых составляет 1,1-1,6