GOLUBEVA LJUBOV VLADIMIROVNA,Голубева Любовь Владимировна,DOLMATOVA OLGA IVANOVNA,Долматова Ольга Ивановна,BOCHAROVA ELENA IGOREVNA,Бочарова Елена Игоревна
申请号：
RU2010105443/10
公开号：
RU0002470516C2
申请日:
2010.02.15
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method is as follows: one prepares a milk-containing product of dry defatted milk, a dried cream substitute, drinking water, "Palsgaard" stabiliser, "Scullcap extract" biologically active additive, cornels puree, sugar sand, one performs recovery of dry defatted milk and dried cream substitute in water preliminarily heated to 42±2°C during 2-3 hours, one proceeds with the produced standardised mixture purification in a milk purifier separator at a temperature of 42±2°C, the mixture homogenisation at a temperature of 62±2°C under a pressure of 12.5 MPa, introduction of "Palsgaard" stabiliser, "Scullcap extract" biologically active additive, sugar sand, cornels puree (for this purpose selected clean berries are strained into puree through a sieve), the mixture pasteurisation at a temperature of 90±2°C with maintenance during 2-5 minutes with subsequent dispensing and cooling of the manufactured product to a temperature equal to 4-6°C.EFFECT: invention allows to improve the product quality due to enhancement of nutritive, biological and energy value, enhance organoleptic indices, manufacture a functional purpose product with a controllable fatty acid composition and enhance biological efficiency.6 tblСпособ характеризуется тем, что готовят молокосодержащий продукт из молока сухого обезжиренного, заменителя сухих сливок, воды питьевой, стабилизатора «Палсгаард», БАД «Экстракт шлемника», пюре кизила, сахара-песка, причем восстанавливают сухое обезжиренное молоко и заменитель сухих сливок в предварительно подогретой воде до температуры 42±2°С в течение 2-3 ч, полученную нормализованную смесь очищают на сепараторе-молокоочистителе при температуре 42±2°С, гомогенизируют смесь при температуре 62±2°С при давлении 12,5 МПа, вносят стабилизатор «Палсгаард», БАД «Экстракт шлемника», сахар-песок, пюре кизила, для чего отборные чистые ягоды перетирают через сито в пюре, пастеризуют его при температуре 90±2°С с выдержкой 2-5 мин, полученный продукт р
