Ivanov Sergii Vitaliyovych,Іванов Сергій Віталійович,Grek Olena Viktorivna,Грек Олена Вікторівна,Krasulia Olena Oleksandrivna,Красуля Олена Олександрівна
申请号：
UA201406507
公开号：
UA109601C2
申请日:
2014.06.11
申请国别(地区):
UA
年份:
2015
代理人:
摘要：
The invention relates to the method of manufacturing a cottage-cheese snack including obtaining a milk-protein base, its cooling, adding fillers and sugar, mixing, packaging and cooling with additionally introduced apple pectin fibres in an amount of 3.5-5.0%, which prior to adding into the milk-protein base is subjected to swelling in pasteurized whey, taken at a ratio to this additive as 3:1, with the further heat treatment at a temperature of 93-97 °C and an exposure of 4-5 min. and cooling up to a temperature of 18-22 °C.Изобретение относится к способу производства сыркового продукта включает получение молочно-белковой основы, ее охлаждение, внесение наполнителей и сахара, перемешивание, фасовку и охлаждение, причем дополнительно вводят яблочный пектин в клетчатке в количестве 3,5-5,0% , который перед внесением в молочно-белковую основу подвергают набуханию в пастеризованных сыворотке, взятой в соотношении к этой добавки как 3:1, с последующей тепловой обработкой при температуре 93-97 °C и с выдержкой 4-5 мин. и охлаждением до температуры 18-22 °C.Винахід належить способу виробництва сиркового продукту, що включає одержання молочно-білкової основи, її охолодження, внесення наповнювачів та цукру, вимішування, фасування та охолодження, причому додатково вводять яблучний пектин в клітковині в кількості 3,5-5,0 %, який перед внесенням у молочно-білкову основу піддають набуханню у пастеризованій сироватці, взятій у співвідношенні до цієї добавки як 3:1, з наступною тепловою обробкою за температури 93-97 °C і з витримкою 4-5 хв. та охолодженням до температури 18-22 °C.
