一种营养栗面小窝头及其加工方法
- 专利权人:
- 北京市农林科学院
- 发明人:
- 常虹,周家华,熊融
- 申请号：
- CN201310287459.X
- 公开号：
- CN103300095B
- 申请日:
- 2013.07.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 谢小延
- 摘要：
- 本发明涉及一种营养栗面窝头及其加工方法，按重量份将面粉10份，板栗粉0.5～2份，玉米粉0.4～2份，糯米粉0.4～2份，蜂蜜0.1～3份，白糖0.1～2份，奶粉0.2～3份，搅拌，进行预混合，然后加入板栗壳天然色素提取液6～12份，干酵母0.08～0.15份，搅拌均匀得原始面团，成型后35℃发酵45min，成剂，100℃蒸制20min，冷却后得成品；本栗面窝头加入板栗壳天然色素提取液，有效的改善栗面窝头色泽、营养，加入炒制板栗工艺制备板栗粉，增加板栗香气，使产品色泽诱人、营养丰富、香气浓郁、口感暄软。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
