一种锥栗软罐头及其加工方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 安凤平,宋洪波,范娟娟
- 申请号：
- CN201210225052.X
- 公开号：
- CN102742879B
- 申请日:
- 2012.07.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明涉及一种锥栗软罐头及其加工方法，该方法包括：将新鲜锥栗经剥壳、去除内衣的锥栗仁作为原料，采用减压渗透护色，真空包装后经超高压改性处理，熟制并冷却后制得成品。本发明实现了护色液渗透至锥栗仁内部，有效避免了加工过程及产品货架期内褐变现象的发生；超高压改性处理避免了产品出现回生，具有加工工艺简单，产品色泽美观、风味好、口感佳等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
