一种膨化豆条的制作方法
- 专利权人:
- 吴青平
- 发明人:
- 吴青平
- 申请号：
- CN201410646897.5
- 公开号：
- CN104473057A
- 申请日:
- 2014.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及豆制品加工领域，尤其是一种膨化豆条的制作方法。该方法包括以下步骤：(1)选取优质黄豆，加水浸泡、磨浆、过滤出豆浆；（2）煮浆至95～110℃；(3)豆浆80-85℃时用酸浆水点卤，保温60℃-65℃蹲脑，破脑、上脑，加压制成0.8-1.2厘米厚豆腐干；(4)将豆腐干切成0.8~1.2×6.0~8.0厘米豆腐坯；(5)将坯块放入油炸锅炸制，控制油炸制温度为140～160℃，油炸时间8-10分钟；(6)控油、冷却、计量、包装。本发明提供了一种膨化豆条的制作方法，用现代食品加工工艺对传统豆条制作工艺进行改造，既保证了豆条的传统风味，又提高了生产效率，能够实现标准化、规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
