方便面所用的面质改良剂

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专利权人:

统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司

发明人:

刘闯

申请号：

CN200410014219.3

公开号：

CN1559231A

申请日:

2004.03.02

申请国别(地区):

中国

年份:

2005

代理人:

盛建德

摘要：

一种方便面所用的面质改良剂，由复合磷酸盐和碳酸盐组成，复合磷酸盐由磷酸氢二钠(Na₂HPO₄)、焦磷酸钠(Na₄P₂O₇)、三聚磷酸钠(Na₅P₃O₁₀)和六偏磷酸钠(NaPO₃) ₆构成；碳酸盐由碳酸钠(Na₂CO₃)、碳酸钾(K₂CO₃)、碳酸氢钠(NaHCO₃)、碳酸氢钾(KHCO₃)构成。当按质量比：Na₂HPO₄占1％－10％、Na₄P₂O₇占1％－10％、Na₅P₃O₁₀占5％－20％、(NaPO₃) ₆占5％－20％、Na₂CO₃占20％－50％、K₂CO₃占10％－40％、NaHCO₃占1％－10％、KHCO₃占1％－10％。可以通过调整其中磷酸盐单体的比例可改变面条的软硬度，可使面条具有手擀面的特性、且弹力强、久泡、煮不糊烂。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/