一种羊肉膻味改良剂在羊肉方便面制作过程中的应用
- 专利权人:
- 沿河土家族自治县麻阳河食品有限公司
- 发明人:
- 王万龙
- 申请号:
- CN201610370903.8
- 公开号:
- CN105995877A
- 申请日:
- 2016.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 管宝伟
- 摘要:
- 本发明涉及羊肉方便面用膻味改良剂技术领域,尤其是一种羊肉膻味改良剂在羊肉方便面制作过程中的应用,通过将羊肉膻味改良剂与羊肉按照质量比为等量比进行混合后,搅拌均匀,并冷藏处理,再加入白酒浸泡处理,使得羊肉中的膻味与膻味改良剂发生作用,使得膻味的有效成分发生转化与分解,改善了羊肉的口味和风味,并且使得羊肉中的硒元素的相对含量大幅度增高,提高了羊肉的品质;并且使得羊肉在冷藏处理过程中,能够有效的防止氧化反应进程,降低了膻味物质的生成;并且结合白酒加入浸泡处理,使得膻味得到脱除与转化,提高了羊肉的品质和营养价值;改善了羊肉方便面的口味。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心