一种羊肉膻味改良剂及其制备方法
- 专利权人:
- 沿河土家族自治县麻阳河食品有限公司
- 发明人:
- 王万龙
- 申请号：
- CN201610370904.2
- 公开号：
- CN105995893A
- 申请日:
- 2016.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 管宝伟
- 摘要：
- 本发明涉及食品风味处理技术领域，尤其是一种羊肉膻味改良剂及其制备方法，通过白扣、砂仁、甘草、海藻、麝香、八角、桂皮、茴香、花椒、辣椒进行配比作用，使得各原料之间发生物理共混和化学混合，促使改良剂中生成能够阻止羊肉膻味中的主要成分：4‑丁基辛酸发生氧化，提高了羊肉的风味与口味，并且在配制过程中，通过对原料的原则以及配比份的限定，使得各原料之间产生协同作用，增强保健功效，尤其是促使海藻用量大于或者等于甘草用量的两倍，使得甘草和海藻共同作用，使得在应用与羊肉膻味去除的同时，能够提高羊肉的保健功效，杀灭部分有害菌，延长了保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
