一种预调理无膻味羊肉汤的制作方法
- 专利权人:
- 成都大学
- 发明人:
- 王卫,龚华斌
- 申请号：
- CN201010546756.8
- 公开号：
- CN101999715A
- 申请日:
- 2010.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 王蔚
- 摘要：
- 本发明公开了一种预调理无膻味羊肉汤的制作方法，该方法通过采用将切片羊肉和处理后的羊杂放入由小茴香、草果、生姜、白芷、黄酒、环糊精、乙基麦芽醇熬制而成的料汤中80-85℃保温数小时，并经10-15MPa高压处理，以及将羊杂用乙酸和食盐浸泡和清洗后放入木瓜蛋白酶液中40～45℃保温20～30分钟的工艺，有效的去除了羊肉、羊杂膻味，使更多的消费者能品尝这一传统滋补美食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
