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一种预调理无膻味羊肉汤的制作方法
专利权人:
成都大学
发明人:
王卫,龚华斌
申请号:
CN201010546756.8
公开号:
CN101999715A
申请日:
2010.11.16
申请国别(地区):
中国
年份:
2011
代理人:
王蔚
摘要:
本发明公开了一种预调理无膻味羊肉汤的制作方法,该方法通过采用将切片羊肉和处理后的羊杂放入由小茴香、草果、生姜、白芷、黄酒、环糊精、乙基麦芽醇熬制而成的料汤中80-85℃保温数小时,并经10-15MPa高压处理,以及将羊杂用乙酸和食盐浸泡和清洗后放入木瓜蛋白酶液中40~45℃保温20~30分钟的工艺,有效的去除了羊肉、羊杂膻味,使更多的消费者能品尝这一传统滋补美食。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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