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毛豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 黄山紫霞茶业有限公司
- 发明人:
- 吴卫国,方春华,谢伶刚
- 申请号：
- CN201510021061.0
- 公开号：
- CN104585351A
- 申请日:
- 2015.01.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 汤茂盛
- 摘要：
- 本发明公开了一种毛豆腐的制作方法，其步骤如下：a)将大豆冷榨去油，得豆粕，向豆粕中加入水浸泡24h，用沸水冲泡，搅拌，静置，过滤，得滤液和滤渣；b)将滤液煮至沸腾，加入凝固剂，搅拌，静置，得豆腐花；c)向豆腐花中加入4％的滤渣，搅拌均匀，然后倒入模盒内，加压成型，出模，切块；d)将块状豆腐间隔铺设于稻草帘上，置于紫外照射环境内消毒灭菌，再进行人工接种发酵培养，即得毛豆腐。本发明采用大豆冷榨去油后的豆粕作为原料制得的毛豆腐富含多种氨基酸，营养价值高，吃起来芳香滑嫩，鲜醇爽口，还具有一定的开胃作用，同时，所述的豆粕是大豆冷榨去油后残留的下脚料，因此采用本发明加工制作毛豆腐具有成本低的优势，市场前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
