鲜甘薯片的制造方法
- 专利权人:
- LOTTE制果株式会社
- 发明人:
- 姜宰求,裵荣哲,李万钟,权益夫
- 申请号：
- CN200610006657.4
- 公开号：
- CN100569108C
- 申请日:
- 2006.01.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 孙秀武`邹雪梅
- 摘要：
- 本发明提供改良的鲜甘薯片的制造方法，该方法包含将鲜甘薯的切片速冻、糖浸和在减压下油炸这一系列的连续工序。本发明涉及鲜甘薯片的制造方法，更详细地是涉及下述改良的鲜甘薯片的制造方法：将甘薯切成薄片，速冻，然后浸渍在糖浆中，使糖不仅在甘薯的表面，还浸透到内部，在糖含量和水分含量高的状态下减压炸制，由此得到与以往的甘薯小吃产品不同的，在将鲜甘薯炸制后，其外观或色相也保持甘薯原形，具有天然感，为增进甘薯的风味而浸透的糖浆等不会粘手，产品整体上具有均匀的组织和味道，松软并具有酥脆感，因此无需另行调味或加工即可食用的鲜甘薯片。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
