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一种香脆甘薯片的生产方法
- 专利权人:
- 四川理工学院
- 发明人:
- 王洋,叶阳,王凌云,袁先铃,车帮敏
- 申请号：
- CN201610304560.5
- 公开号：
- CN105876695A
- 申请日:
- 2016.05.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 吕玲
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种香脆甘薯片的生产方法。该方法包括以下步骤：1）将合格的新鲜甘薯用清水清洗干净；2）清洗干净的甘薯采用手工或机械去皮；3）去皮的甘薯打成全薯浆液；4）向全薯浆液中加入淀粉酶、芝麻和陈皮粉；5）将调配好的全薯浆液加入方形托盘中，幌动托盘使全薯浆液分布均匀；6）托盘放入沸水浴或者蒸汽中蒸煮，直到全薯浆液完全熟化凝固，得表面光滑甘薯片；7）将熟化凝固全薯片从托盘中取出等步骤。该方法采用生甘薯打浆，注模蒸煮成型，定型后脱模，从而实现重组法生产甘薯干的机械化连续化生产，极大提高生产效率。在甘薯打浆后加入适量淀粉酶，从而获得适量的甜度，避免加入甜味剂，降低原料成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
