一种微胶囊化香料及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江省农业科学院
- 发明人:
- 陈黎洪,唐宏刚,叶梦迪,肖朝耿,杨慧娟,吴玫瑰,朱培培
- 申请号：
- CN201710118562.X
- 公开号：
- CN106962878A
- 申请日:
- 2017.03.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种微胶囊化香料及其制备方法，该香料包括热反应型鸡肉香精，所述热反应型鸡肉香精的组分与相应重量份为：鸡肉酶解液60~70；氧化鸡油10~15；酵母抽取物3~5；还原糖5~10；氨基酸9~15；硫胺素3~5。该香料可有效用于调味品、休闲食品及熟肉制品的调香，具有抑制加工、贮存过程中香气的挥发损失、保证香气强度和香韵结构不发生改变、提高香味的稳定性等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
