Adding, as an active ingredient to a food or beverage product, the compound represented by formula (1), which is a 4-alkoxycinnamaldehyde derivative, imparts or enhances a desired fragrance, e.g. spicy, waxy, fatty, green, or metallic. Adding said compound as an active ingredient to a food or beverage product also has the effect of imparting or enhancing sweetness. In formula (1), R represents a hydrocarbon group comprising 2 to 4 carbon atoms.Selon linvention, lajout, en tant quingrédient actif, à un produit alimentaire ou de boisson, du composé représenté par la formule (1), qui est un dérivé de 4-alcoxycinnamaldéhyde, confère ou améliore un arôme désiré, par exemple épicé, cireux, gras, vert ou métallique. Lajout dudit composé en tant quingrédient actif à un produit alimentaire ou de boisson a également leffet de conférer ou daméliorer la sucrosité. Dans la formule (1), R représente un groupe hydrocarboné comprenant de 2 à 4 atomes de carbone.4-アルコキシシンナムアルデヒド誘導体である式(1)で表される化合物は、該化合物を有効成分として飲食品に添加することによりスパイシー、ワキシー、ファッティー、グリーン、メタリック様といった好ましい香気が付与乃至増強される;さらに、該化合物を有効成分として飲食品に添加した場合には甘味の付与乃至増強効果を有する;式(1)中、Rは炭素数2乃至4の炭化水素基を示す。
