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一种富硒橡子豆腐/富硒橡子豆腐干工业化加工方法
- 专利权人:
- 广水市东晨农业科技有限公司
- 发明人:
- 闵东毅,王瑛,王庆,董静洲
- 申请号：
- CN201410152670.5
- 公开号：
- CN103891916A
- 申请日:
- 2014.04.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李鹏`王敏锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种富硒橡子豆腐/富硒橡子豆腐干工业化加工方法，包括将黄豆与亚硒酸钠水溶液浸泡后磨浆得到富硒豆浆；将橡子水磨打浆得到橡子匀浆；将富硒豆浆和橡子匀浆混合加热冷却得到富硒橡子泥；将上层富硒橡子泥进行微波加热后自然冷却得到富硒橡子豆腐；将下层富硒橡子泥加热后自然冷却得到富硒橡子豆腐干。本发明保持了橡子粉中的单宁、多酚等重要功能化学成分，避免了资源浪费，提高了橡子豆腐的保健价值；采用蛋白质结合法，吸收和包埋了橡子粉中的单宁、多酚等化学成分，减弱或避免了橡子豆腐的酸涩味；采用黄豆种子萌发法将无机硒转化成有机硒并添加到橡子豆腐中，制作富硒橡子豆腐，提高橡子豆腐的药用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
