一种凉皮的工业化加工方法
- 专利权人:
- 杜杭华
- 发明人:
- 杜杭华
- 申请号：
- CN201610731432.9
- 公开号：
- CN106360274A
- 申请日:
- 2016.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种凉皮的工业化加工方法，其包括将米粉末、糯米粉、魔芋精粉和面粉混合；加入盐、复合磷酸盐和甘氨酸；第一次加水后搅拌20‑30min至均匀状态；第二次加水搅拌静置后放入和面机和拌至团状；第三次加水和单甘脂后和拌至团状物表面光滑；将团状物放入压面机中压成条状物；然后蒸制、过水，柠檬酸水中浸泡，最后捞出，晾干后真空包装。本方法颠覆了传统的凉皮加工工艺，适合大规模的工业化生产，具有效率高产量大等特点。并且出的凉皮与传统凉皮外观和口感上接近一致。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
