INC.;FRITO-LAY NORTH AMERICA;LAWTON, Simon John;FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC.
发明人:
GODFROID, Robert,KOZMAN, Austin Jon,LEVINE, Leon,MODHWADIA, Roshni,STANLEY-SMITH, David James
申请号：
EPEP2018/052712
公开号：
WO2018/141937A1
申请日:
2018.02.02
申请国别(地区):
EP
年份:
2018
代理人:
摘要：
A method of cooking a food, for example a snack food, the method comprising the steps of: a. providing a bed comprising a plurality of hollow particles； b. heating and moving the hollow particles in the bed to form a mobile cooking medium in the form of a heated, mobile bed of hollow particles； c. providing a food, for example a plurality of snack food precursor elements, in the cooking medium thereby to cook the food to form a cooked food, for example a plurality of cooked snack food pieces, wherein the heated, mobile particles transfer heat into the food by thermal conduction； and d. separating the cooked food and the cooking medium.La présente invention concerne un procédé de cuisson d'un aliment, par exemple un aliment de grignotage, le procédé comprenant les étapes consistant à : a. utiliser un lit comprenant une pluralité de particules creuses ； b. chauffer et déplacer les particules creuses dans le lit pour former un milieu de cuisson mobile sous la forme d'un lit mobile et chauffé de particules creuses ； c. utiliser un aliment, par exemple une pluralité d'éléments précurseurs pour aliment de grignotage, dans le milieu de cuisson pour ainsi cuire l'aliment afin de former un aliment cuit, par exemple une pluralité de morceaux d'aliments de grignotage cuits, les particules mobiles chauffées transférant la chaleur dans l'aliment par conduction thermique ； et d. séparer l'aliment cuit et le milieu de cuisson.
