The present invention relates to an unhardened rice cake and a method for making the same and, more specifically, to an unhardened rice cake and a method for making the same, wherein the unhardened rice cake can maintain a soft condition like the first time when the rice cake is made even if a predetermined time passes after freezing or cold storage. The rice cake contains a corn starch, alpha amylase, and a punching additive. The punching additive is at least one selected from the group consisting of wheat flour, nicotinic acid, reduced iron, vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, folic acid, and nitrate.본 발명은 굳지 않는 떡 및 그의 제조 방법에 관한 것이고, 구체적으로 냉동 또는 냉장 보관 후 일정시간이 경과하여도 처음 제조된 때와 유사하게 말랑말랑한 상태가 유지될 수 있도록 하는 굳지 않는 떡 및 그의 제조 방법에 관한 것이다. 떡은 옥수수 전분, 알파 아밀라아제 및 펀칭 첨가물을 포함하고, 상기 펀칭 첨가물은 밀가루, 니코틴산, 환원철, 비타민C, 비타민B1, 비타민 B2, 엽산 및 질산염으로 이루어진 그룹으로부터 선택된 적어도 하나가 된다.
