一种风味脱毒玉米浆的制备方法
- 专利权人:
- 国家粮食和物资储备局科学研究院
- 发明人:
- 刘虎军,杜稳,孙长坡,赵一凡,常晓娇
- 申请号：
- CN201911194779.4
- 公开号：
- CN111011707A
- 申请日:
- 2019.28.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明实施例公开了一种风味脱毒玉米浆的制备方法,在玉米浆中加入DON降解菌或降解酶,生物法降解DON毒素;在玉米浆中加入ZEN降解菌或降解酶,生物法降解ZEN毒素;在玉米浆中加入乳酸菌和酵母菌发酵,提高玉米浆中氨基酸和乳酸含量,改善玉米浆的风味,得到所述风味脱毒玉米浆。脱毒玉米浆中ZEN含量在0‑100μg/kg,DON含量在0‑500μg/kg,玉米浆的脱毒的效果好;同时,在ZEN和DON降解过程中加入酵母菌和乳酸菌,玉米浆发酵过程中增加多种氨基酸含量和产生一定量的乳酸,从而使得玉米浆更加适口,不仅提高了玉米浆的营养价值,而且提高了玉米浆的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
