PURPOSE: Chocolate containing curcuma aromatica and a producing method thereof are provided to secure total phenol components of the curcuma aromatica, and to offer the excellent anticancer activity and antioxidant activity. CONSTITUTION: A producing method of chocolate containing curcuma aromatica comprises the following steps: double-boiling the chocolate for hardening to make an outer skin； boiling a mixture containing fresh cream and curcuma aromatica powder； inserting the mixture into the molten chocolate, to make ganache； pouring the ganache on the hardened outer skin, and cooling； and pouring the molten chocolate on the ganache, and solidifying.본 발명은 강황(Curcuma aromatica Salisb.)을 함유하는 강황 초콜릿 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 강황을 함유한 강황 초콜릿은 강황에 포함된 총 페놀 성분이 손실되지 않고, 항산화 활성이 우수하며, 강황의 맛과 향이 부여되면서 기호도가 향상되므로, 건강을 증진시키고 향미가 뛰어난 기능성 초콜릿 으로 유용하게 사용될 수 있다.
