一种提高虾类保鲜效果的生物保鲜方法
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 谢超,霍建聪
- 申请号：
- CN201010189518.6
- 公开号：
- CN102266084A
- 申请日:
- 2010.06.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 袁忠卫
- 摘要：
- 本发明涉及一种提高虾类保鲜效果的生物保鲜方法，将虾类浸渍于浓度为20-30g/L海藻酸钠配制的生物保鲜剂中3-5分钟，取出在0-4℃的条件下保存；或者采用以茶多酚、海藻酸钠及硬脂酸为原料配成成膜溶液，再经浇膜烘干制成复合型抗菌膜，对虾类进行涂膜处理，然后将涂膜后的虾类在0-4℃的条件下保存。本发明简单易行，保鲜效果好，能够有效地抑制虾体微生物的生长，减慢虾体内各种化学和生物变化，使其蛋白质降解速度降低；有效减缓虾类的腐败速度、延长虾保鲜期4～6天，同时还能够提高虾仁持水力、改善其外观和口感；且采用的原料均为绿色可食用产品，成本低，对人体无害。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
