GANGNEUNG-WONJU NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY ACADEMY COOPERATION GROUP
发明人:
JO, SOON YOUNGKR,조순영,YIM, MI JINKR,임미진,HAN, DAE WONKR,한대원,HAN, HO JUNKR,한호준,KIM, DEOG GIKR,김덕기
申请号：
KR1020130123263
公开号：
KR1020150044192A
申请日:
2013.10.16
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a response surface analysis method for preparing high-quality flatfish sikhae (fermented flatfish with grains) and a preparation method thereof. More specifically, the present invention can enhance the taste, flavour, and shelf life of flatfish sikhae through an optimization process using a sensory test and response surface analysis regarding the contents of the product. Accordingly, the present invention can reduce the waste of food resources due to deterioration and enhance the hygienic quality of the product, thereby providing a standardized method for preparing the high-quality flatfish sikhae.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 우수한 품질의 가자미식해를 제조하기 위한 반응표면분석법 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 함량제품의 관능 검사 및 반응표면분석을 이용한 최적화법을 통하여, 결과, 맛, 향 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 가자미 식해를 제조하는 표준화 방법을 제공가능하다.
