一种小麦苗凉粉的制作方法
- 专利权人:
- 卜战科
- 发明人:
- 卜战科
- 申请号：
- CN201810943673.9
- 公开号：
- CN110833182A
- 申请日:
- 2018.18.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种小麦苗凉粉的加工方法:清洗;蒸汽处理;加入酒精微煮;放入0.2%柠檬酸浸泡,冲洗干净;干燥;超微粉碎,得小麦苗粉;加入水,加入纤维素酶和半纤维素酶,两种酶的活度比为2:1,酶的总加入量为25IU/g小麦苗粉,在40‑60℃下酶解3‑5小时,灭酶,干燥得酶解粉;与薯类或豆类淀粉混合得到混合粉,制成凉粉。综合利用营养丰富的小麦苗,提高小麦苗的利用率,提高附加值;制成的小麦苗凉粉细腻滑润,风味口感俱佳,可以直接食用,并且具有一定解毒排毒的功效,是一种具有较高营养保健价值的特色食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
