PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil and fat composition having an excellent rich taste by a simple and easy method, and provide a food having an excellent rich taste by using the oil and fat composition.SOLUTION: An oil and fat composition comprising at least one carbohydrate selected from saccharides and sugar alcohols having 12 or less carbon atoms has an excellent rich taste, and the oil and fat composition can be used for heating cooking to provide a food having an excellent rich taste.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】平易な方法で、優れた良好なコク味を有する油脂組成物および該油脂組成物を使用することにより良好なコク味を有する食品を提供することにある。【解決手段】炭素数12以下の糖類、糖アルコールから選択される糖質1種以上を含有する油脂組成物が、優れた良好なコク味を有し、該油脂組成物を加熱調理用に使用することにより良好なコク味を有する食品を得ることができる。【選択図】なし
