The present invention addresses the problem of providing, by a simple method, an oil and fat composition that is excellent in terms of having a good rich flavor, and a food product that has a good rich flavor as a result of using the oil and fat composition. Provided is an oil and fat composition containing one or more carbohydrates selected from saccharides and sugar alcohols having 12 or fewer carbons, the composition being excellent in terms of having a good rich flavor. A food product having a good rich flavor can be obtained by using the oil and fat composition for cooking with heat.La présente invention vise à fournir, par un procédé simple, une composition dhuile et de matière grasse qui est excellente en termes de bonne saveur riche, et un produit alimentaire qui a une bonne saveur riche grâce à lutilisation de la composition dhuile et de matière grasse. Linvention concerne une composition dhuile et de matière grasse contenant un ou plusieurs glucides choisis parmi des saccharides et des alcools de sucre ayant 12 carbones ou moins, la composition étant excellente en termes de bonne saveur riche. Un produit alimentaire ayant une bonne saveur riche peut être obtenu à laide de la composition dhuile et de matière grasse pour une cuisson à la chaleur.平易な方法で、優れた良好なコク味を有する油脂組成物および該油脂組成物を使用することにより良好なコク味を有する食品を提供することを課題とする。 炭素数12以下の糖類、糖アルコールから選択される糖質1種以上を含有する油脂組成物が、優れた良好なコク味を有し、該油脂組成物を加熱調理用に使用することにより良好なコク味を有する食品を得ることができる。
