PROBLEM TO BE SOLVED: To provide chocolates capable of suppressing oozing of fat, in spite of containing much liquid fat, and excellent in flavor and texture.SOLUTION: There are provided chocolates containing a 10-50 mass% component derived from a cacao bean, 15-40 mass% flavor fat which is liquid at room temperature, and 5-25 mass% maltose. The flavor fat which is liquid at room temperature may be one or two or more kinds of flavor fats selected from olive oil, sesame oil, virgin coconut oil and seasoning oil.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】液状の油脂を多く含むにも関わらず、油の浸み出しが抑制され、風味と食感の優れたチョコレート類を提供することを目的とする。【解決手段】本発明は、カカオ豆由来成分を10~50質量%、常温で液状の風味油脂を15~40質量%、及びマルトースを5~25質量%含むことを特徴とするチョコレート類を提供する。前記常温で液状の風味油脂は、オリーブ油、ゴマ油、バージンココナッツオイル、及びシーズニングオイルから選ばれる1種又は2種以上の風味油脂であってもよい。【選択図】なし
