A fat for non-tempered chocolate or a fat for tempered chocolate is made to contain a specific amount of a malonyl isoflavone glycoside that is not readily soluble in fats, whereby a fat composition for chocolate that makes it possible to enhance flavors (such as excellent milky, sweet, and cacao flavors) of chocolate without affecting physical properties, and a chocolate containing the fat composition, are provided.L'invention fournit une composition d'huile et graisse pour chocolat qui comprend en quantité spécifique un glucoside de malonylisoflavone difficilement soluble dans l'huile et la graisse, à l'intérieur d'une huile et d'une graisse pour chocolat type avec ou sans tempérage, et qui permet sans conséquence sur ses propriétés physiques, d'augmenter le goût du chocolat (saveur de lait satisfaisante, saveur sucrée, goût de cacao). L'invention fournit également un chocolat auquel est mélangée cette composition d'huile et graisse pour chocolat.油脂難溶性のマロニルイソフラボン配糖体をノーテンパリング型チョコレート用油脂又はテンパリング型チョコレート用油脂に特定量含有させることで、物性に影響を与えず、チョコレートとしての風味（良好な乳味、甘味、カカオ風味など）を増強することができるチョコレート用油脂組成物及びそれを配合したチョコレートを提供する。
