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一种食品软夹心用油脂组合物及其制备方法
- 专利权人:
- 中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司
- 发明人:
- 陆健,陈寒刚,胡永生,惠菊
- 申请号：
- CN201310164543.2
- 公开号：
- CN104137917B
- 申请日:
- 2013.05.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 杨国强`张淑珍
- 摘要：
- 本发明提供了一种食品软夹心用油脂组合物及其制备方法。具体而言，本发明通过采用特定含量的全氢化植物油作为晶种，提供了一种能够同时适应冬夏季使用的油脂组合物，该油脂组合物既解决了冬季油脂过于硬脆的问题、又解决了夏季油脂因熔解而导致的流动性太强的问题。本发明的油脂组合物其特征在于，所述油脂组合物含有选自于A、B、C中的至少一种油脂以及油脂D，其中：所述A为碘价≥50的棕榈油，比例为0～80%；所述B为碘价≥30且碘价<50的棕榈油，比例为0～80%；所述C为非棕榈油食用油脂，比例为0～80%；所述D为全氢化植物油，比例为0.1～20%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
