油脂组合物、涂层组合物、含涂层冷冻食品及其制备方法
- 专利权人:
- 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 池娟娟,张虹
- 申请号：
- CN201410842558.4
- 公开号：
- CN105767214A
- 申请日:
- 2014.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 杨昀
- 摘要：
- 本发明涉及一种油脂组合物、涂层组合物、含涂层冷冻食品及其制备方法。本发明的油脂组合物或涂层组合物中包含：(a)月桂酸型油脂硬脂分提物的氢化产物；(b)任选的，棕榈油中熔点分提产物PMF或采用棕榈液油OL与月桂酸型油脂和/或月桂酸型油脂液油的酯交换产物；和(c)液态油脂。本发明还提供了包含由涂层组合物形成的涂层的冷冻食品、其生产方法、以及通过涂层减少或防止冷冻食品涂层开裂或内容物渗漏的方法。本发明的组合物涂布性能优异、口感良好，在食品加工中具有广泛的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
