冷冻食品的制备
- 专利权人:
- 弗里斯科—芬达斯股份公司
- 发明人:
- 黎越台
- 申请号：
- CN86100331.4
- 公开号：
- CN1012933B
- 申请日:
- 1986.01.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1991
- 代理人:
- 卢新华
- 摘要：
- 一种包括用水湿润食品块表面，撒一薄层面粉于食品块上，包裹面拖料，预炸和最后深度冷冻步骤的制备冷冻拖挂面浆的食品块的方法，其特征在于面拖料是含有经过热处理的实际上不会形成面筋网络的小麦粉的Tempura面拖料，而小麦粉是由磨碎和干燥预先用蒸汽热处理过的全麦粒制备的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
