The present invention relates to abalone-pork backbone stew and a manufacturing method thereof, and more specifically, abalones called as a gall bladder of a bear in the sea and artichokes called as natural insulin are added to conventional pork backbone stew. The present invention relates to abalone-pork backbone stew which entire active abalones which are heath food and good for modern people are added and boiled in pork backbone stew when cooking so that people can feel abalone-specific tastes, flavors, and texture； water-soluble artichokes having various functional components such as antioxidant components and anti-diabetes components are made as powder and added in food at the end of the cooking in order to minimize nutritional loss thereby reducing nutritional loss, allowing people to feel different tastes of the pork back-bone stew, and enhancing heath and a manufacturing method thereof.본 발명은 전복감자탕 및 그 제조방법으로 보다 상세하게는 기존의 감자탕에 바다의 웅담이라 불리는 전복과 천연인슐린이라 불리는 돼지감자를 첨가했는데 조리시 현대인들에게 좋은 건강보양 식품인 활전복을 통째로 감자탕에 넣고 끊여 전복 특유의 맛과 향 조직감을 느낄 수 있고 또한 항산화성분 항 당뇨성분과 같은 다양한 기능성 성분이 들어 있는 수용성인 돼지감자를 분말로 만들어 영양손실을 최소화시키기 위해서 조리 마지막 단계에 음식에 첨가함으로써 영양손실도 줄이고 감자탕의 색다른 맛도 느끼면서 건강도 증진할 수 있도록 하는 전복감자탕 및 그 제조방법에 관한 것이다
