一种天然带鱼香精的制备方法
- 专利权人:
- 天津市海发珍品实业发展有限公司
- 发明人:
- 刘安军,张树森,郑捷,柳亚静
- 申请号：
- CN201110095858.7
- 公开号：
- CN102742814A
- 申请日:
- 2011.04.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种天然带鱼香精的制备方法。本发明选择冰鲜带鱼为主要原料，经前处理后，加水将带鱼绞碎，与水按一定比例混合，匀浆，置于烧杯中，接恒温水浴，搅拌器不停搅拌，控制在一定的pH、温度下加酶反应，允许在酶解反应过程中pH自然下降，恒温反应一段时间后，置于水浴锅中灭酶，离心得上清液，即天然带鱼香精的前体物质。再加入糖类物质和氨基酸及硫胺素、水解植物蛋白等进行热反应，得到天然带鱼香精。本发明得到的带鱼香精香气浓郁，厚实饱满，香味更近似天然，促进带鱼制品的开发，使市场上鱼味香精产品更加多样化，满足人们对带鱼产品及各种鱼类方便食品的市场需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
