一种天然草鱼香精的制备方法
- 专利权人:
- 江苏大学
- 发明人:
- 梁秋芳,马海乐,曲文娟,郭晶晶
- 申请号：
- CN201510156376.6
- 公开号：
- CN104738514A
- 申请日:
- 2015.04.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种天然草鱼香精的制备方法，属于食品科学技术领域。本发明选择草鱼为主要原料，经前处理后获得鱼糜，按比例加蒸馏水，匀浆，恒温水浴振荡，加风味蛋白酶酶解，水浴灭酶，离心获得上清液即为天然草鱼香精的前体物质。再加入还原糖、氨基酸、VB1和VC等进行恒温热反应，得到天然草鱼香精。本发明得到的草鱼香精呈天然鱼香气、咸甜适中、醇厚感强、回味足，相比于化学原料合成的鱼味香精产品食用安全性强、成本低，同时为高附加值草鱼蛋白的工业化生产提供了一条可行之路。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
