一种烤鱼香精的制备方法
- 专利权人:
- 天津春发生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 苗志伟
- 申请号：
- CN201410416009.0
- 公开号：
- CN104207093A
- 申请日:
- 2014.08.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种烤鱼香精的制备方法，该方法包括如下步骤：将新鲜鱼肉先经过淋洗，后进行切块，放入烤箱在200-250℃烘烤60-120min，取出后冷却并绞碎；得鱼肉末，按照重量份数称量鱼肉末1-2份，水2-6份，置于反应器中在300-500r/min下进行酶解，酶解温度50-65℃，在自然pH条件下进行酶解，酶解2h-4h后升温至80-100℃灭酶10min，制得鱼肉水解液，最后添加味精、I+G及食盐进行调配制得烤鱼香精；本发明制得的烤鱼香精天然感强、烤香味浓郁、自然和谐逼真、口感极佳，营养成分丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
