用于微波鸡肉制品的改良剂及其制备方法
- 专利权人:
- 西安米亿生物科技有限公司
- 发明人:
- 李勇,刘文斌
- 申请号：
- CN201410573894.3
- 公开号：
- CN104286927A
- 申请日:
- 2014.10.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于微波鸡肉制品的改良剂及其制备方法，属于食品尤其是肉制品添加剂领域。所述的用于微波鸡肉制品的改良剂，主要是由下列重量份的原料制成：食盐:25-35份、焦磷酸钠:1-2份、三聚磷酸钠:1-2份、六偏磷酸钠0.5-1.0份、氯化钙:0.5-1.5份、木瓜蛋白酶:0.02-1.00份、糖:20-40份、味精:3-7份、鲜姜末:5-15份、烧鸡香料:5-10份、亚硝酸钠:0.02-0.07份、维生素C:O.2-0.6份。使用本发明所述的微波鸡肉制品的改良剂及按照所述的使用方法，所制备的微波鸡肉制品具有香气厚重、无腥味，嫩度良好等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
