Functional food ingredients for delivery to the gastrointestinal tract are delivered. Food products, nutraceuticals, and pharmaceuticals comprising the functional food ingredients, as well as methods for making the functional food ingredients, are also provided. The functional food ingredients may positively influence glucose metabolism and weight management. Generally, the ingredients include metabolites physically entrapped in a fermentation precursor, which is then encapsulated in an enteric coating for release in the large intestine of a human subject. In one approach, the ingredients include a polysaccharide matrix, short chain fatty acids physically entrapped in the polysaccharide matrix, and an enteric coating that encapsulates the combination of short chain fatty acids and polysaccharide matrix.Se suministran ingredientes alimenticios funcionales para el suministro al tracto gastrointestinal； se proporcionan, además, productos alimenticios, nutracéuticos, y productos farmacéuticos que comprenden los ingredientes alimenticios funcionales, así como métodos para elaborar los ingredientes alimenticios funcionales； los ingredientes alimenticios funcionales pueden influir positivamente sobre el metabolismo de la glucosa y el control del peso； generalmente, los ingredientes incluyen metabolitos físicamente atrapados en un precursor de fermentación, que después se encapsula en un revestimiento entérico para la liberación en el intestino grueso de un sujeto humano； en un enfoque, los ingredientes incluyen una matriz de polisacárido, ácidos grasos de cadena corta físicamente atrapados en la matriz de polisacárido, y un revestimiento entérico que encapsula la combinación de ácidos grasos de cadena corta y matriz de polisacárido.
