Describe functional food ingredients for delivery to the gastrointestinal tract. Also provided are food products comprising functional food ingredients, nutritional supplements and pharmaceutical products, and methods for producing functional food ingredients. Functional food ingredients can have a positive effect on glucose metabolism and weight management. In general, the ingredients include metabolites that are physically trapped in the fermentation precursor, which is then encapsulated with an enteric coating for release in the large intestine of a human subject. . In one approach, the components include a polysaccharide matrix, a short chain fatty acid physically entrapped in the polysaccharide matrix, and an enteric coating that encapsulates the combination of the short chain fatty acid and the polysaccharide matrix.消化管への送達のための機能性食品成分について述べる。機能性食品成分を含む食品製品、栄養補助製品、及び医薬製品、並びに機能性食品成分の製造方法もまた提供する。機能性食品成分は、グルコース代謝及び体重管理に正の効果をもたらすことができる。一般的には、成分は、発酵前駆体中に物理的に捕捉された代謝産物を含み、発酵前駆体は、次いで、ヒト被験者の大腸での放出のために、腸溶性コーティングで被包される。一アプローチでは、成分は、多糖類マトリックスと、多糖類マトリックス中に物理的に捕捉された短鎖脂肪酸と、短鎖脂肪酸及び多糖類マトリックスの組み合わせを被包する腸溶性コーティングと、を含む。
