功能豆腐脑粉及其制作方法
- 专利权人:
- 吕艳
- 发明人:
- 吕艳
- 申请号：
- CN201410582818.9
- 公开号：
- CN105613778A
- 申请日:
- 2014.10.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种功能豆腐脑粉及其制作方法，在所述制作方法中，关键步骤是制备脱除了绝大部分的钙镁离子、大豆异黄酮、低聚糖等影响食品安全的可溶性成份的改性湿豆瓣。采用本发明的创新方法，能够制作大豆蛋白系列产品，包括：脱溶软质豆乳粉、脱溶功能豆乳粉、方便豆腐脑粉、功能豆腐脑粉。其中，通过添加功能因子来强化或增加特定功能性，能生产出安全营养的、有饱腹效果的、并有特定生理调节作用的功能豆腐脑粉。该功能豆腐脑粉可以用开水冲泡10秒内快速溶解、30秒内还原凝胶性、5分钟左右凝固成豆腐脑食品。特别是减肥豆腐花方便、快餐“饱腹减肥”食品，可以用于增加体能、减轻体重的减肥计划中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
