The present invention relates to a low-fat whipping cream composition and a preparation method thereof and, more specifically, to a low-fat whipping cream composition which comprises cellulose ether as an alternative to fatty substances, reduces a fat content, and has excellent material properties, and to a preparation method thereof.본 발명은 저지방 휘핑크림 조성물 및 그의 제조방법에 관한 것이고, 보다 상세하게는 지방대체 물질로서 수화된 셀룰로오스 에테르를 포함한 유지 함량을 감소시키면서도 물성 및 풍미가 우수한 저지방 휘핑크림 조성물 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
