您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

METHOD FOR PRODUCTION OF ICE CREAM WITH MILK FAT SUBSTITUTE WITH REDUCED WEIGHT FRACTION OF SKIM SOLIDS (VERSIONS)
专利权人:
KVASENKOV OLEG IVANOVICH
发明人:
KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович
申请号:
RU2014143679
公开号:
RU2555144C1
申请日:
2014.10.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: recipe components are prepared at the following weight ratio with accuracy of ±2%: "Ecolact 1403-35MTF" milk fat substitute - 45 40% fat cream - 112.5 dry defatted milk - 45 dry cheese whey - 45.9 sugar sand - 126 stabiliser-emulsifier - 4.5 vegetal raw materials - 50 milk-chocolate glaze - 50 water till the target product yield is equal to 1000. Prepared vegetal raw materials specified in the method versions are, whenever required, cut and dried in a convective way till intermediate moisture content. Then the raw materials are maintained under heating conditions till the temperature is no lower than 100°C and depressurised to an atmospheric value with simultaneous swelling of the vegetal raw materials. One performs additional drying in the microwave field till dry substances content is equal to no less than 85% and glazing with milk-chocolate glaze. Prepared "Ecolact 1403-35MTF" milk fat substitute, 40% fat cream, dry defatted milk, dry cheese whey, sugar sand, stabiliser-emulsifier and drinking water are mixed at a recipe ratio, pasteurised, homogenised, cooled and delivered into the freezer with addition of the glazed vegetal raw materials. The produced mixture is frozen, packaged and hardened to produce the target product.EFFECT: production of ice-cream with specific organoleptic properties which is enriched with vegetal raw materials biologically active substances.87 clГруппа изобретений относится к технологии производства мороженого. Подготавливают рецептурные компоненты при следующем соотношении по массе с точностью ±2%: заменитель молочного жира "Эколакт 1403-35MTF" - 45 сливки 40%-ной жирности - 112,5 молоко сухое обезжиренное - 45 сыворотка сухая подсырная - 45,9 сахарный песок - 126 стабилизатор-эмульгатор - 4,5 растительное сырье - 50 молочно-шоколадная глазурь - 50 вода до выхода целевого продукта 1000. Подготовленное растительное сырье, указанное в вариантах способа, при необходимости режут и сушат конвективным методом
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/
相关发明人
相关专利

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充