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一种南果梨白兰地蒸馏酒的生产方法
- 专利权人:
- 辽宁玉龙饮品有限公司
- 发明人:
- 冯勤学
- 申请号：
- CN201611098680.0
- 公开号：
- CN108102867A
- 申请日:
- 2016.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于酒类酿制领域，具体涉及一种南果梨白兰地蒸馏酒的生产方法，它有如下步骤：1）清洗破碎打浆；2）脱胶反应，调节糖度；3）入罐发酵；4）保温；5）第一次无水蒸馏；6）第二次无水蒸馏，自然陈化；7）调合，催陈过滤，即得。与现有技术相比，本发明的有益效果是：1）保留了南果梨原有的天然香味，又有足够的白酒度数，耐储存，酒香醇和，回味绵甜，饮后留香；2）以辽宁特产南果梨为原料，经无水发酵、无水蒸馏酿制，它填补了中国南果梨蒸馏酒的空白；3）果胶酶能使原料中容易产生甲醇的果胶质分解，减少发酵过程中甲醇的产生，在蒸馏过程中又增加了脱甲醇步骤，故从根本上解决了以水果为原材料造酒普遍存在的甲醇超标的难题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
