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一种柿子蒸馏酒的酿造方法
- 专利权人:
- 陕西富四方柿业有限公司
- 发明人:
- 杨英武,乐发源,江宏声,杨鑫
- 申请号：
- CN201810682326.5
- 公开号：
- CN108795633A
- 申请日:
- 2018.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 戴翔
- 摘要：
- 本发明涉及一种柿子蒸馏酒的酿造方法，包括以下步骤：1)摘取“富平尖柿”的成熟柿果，低温自然风干后进行冷冻，破碎去核、蒂，打浆后装入发酵罐；2)添加果胶酶和纤维素酶；3)添加中温酵母和高活性低温酵母，倒入发酵罐内，充分搅拌均匀，第一次中温发酵；4)调整发酵温度进行第二次低温发酵，直至发酵结束；5)将发酵液进行过滤，进行第一次蒸馏，第二次蒸馏，馏出精馏柿子蒸馏酒；6)过滤：将蒸馏所得柿子蒸馏酒过滤。本发明提出了一种柿子蒸馏酒的酿造方法，概括为“双菌双温双蒸”工艺；其酒颜色呈清亮无色或浅金黄色，具有独特的“富平尖柿”天然果香，陈酿的酯香及醇和酒香味；同时经过二次蒸馏，很好的解决了水果蒸馏酒甲醇含量超标难题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
