一种风味独特的猕猴桃醪糟产品的制作方法
- 专利权人:
- 贵州省轻工业科学研究所
- 发明人:
- 李静雯,许译文,张东亚,郭启鹏,骆燕,曾荣妹,刘昕,蔡倪
- 申请号：
- CN201910856402.4
- 公开号：
- CN110583988A
- 申请日:
- 2019.11.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味独特的猕猴桃醪糟产品的制作方法,以糯米、猕猴桃原浆、Q303根霉曲为主要原料,经清洗、浸泡、淘洗、蒸饭、降温、加曲、加汁、称重、发酵、后补汁、灭菌后得到成品。其中,糯米经清洗、浸泡、淘洗、蒸饭、降温后,其温度应在30‑40摄氏度;猕猴桃原浆为去皮猕猴桃不加水,直接打浆、过滤后得到的产品;在米饭自然降温后加入猕猴桃原浆以及Q303根霉曲混合均匀,分别称重、罐装于玻璃瓶中,在30‑45摄氏度下发酵30‑60小时后补入猕猴桃汁再经60‑90摄氏度灭菌30‑60分钟得到一款风味独特、酸甜可口的猕猴桃醪糟产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
